Description
Il faudrait produire cette Sour dans une région bien délimitée du sud-ouest de Bruxelles pour être autorisé à intituler la Sweet Gobeline comme un authentique lambic. Or, la Sweet Gobeline, est un produit vaudois‘ ’bien d’chez nous’’. Mais le principe de fabrication étant similaire, on s’est permis chez Hordeum, de lui attribuer le titre honorifique d’authentique Faux-Lambic ! Voilà ! On a par ailleurs mis les bouchées doubles pour produire une bière de garde plaisante, équilibrée mais au profil aromatique frais et surprenant. Peut-être même qu’avec ses arômes de sureau et de pomme verte, sa petite acidité et sa faible amertume, vous l’associerez plutôt à un cidre fermier qu’à une bière…. Ainsi, la Sweet Gobeline est la seule et unique bière de la gamme d’Hordeum qui fermente également par des bactéries lactiques, (exactement comme un yaourt) et ceci dans le cadre d’un processus de brassage qui dure…Plusieurs JOURS !
Comme bon nombre de bières funky de par le monde, la Sweet Gobeline est élevée en barrique plusieurs mois. Lorsqu’elle est affinée suffisamment et que les arômes butyriques, lactés, boisés et muscés apparaissent équilibrés, elle est alors embouteillée. Sous verre, elle développera son pétillant (prise de mousse) puis s’affinera encore plusieurs semaines. La Sweet Gobeline est une bière incontournable !
La Sweet Gobeline est certifiée bio depuis janvier 2022.
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