MANGO NUMBER 5

La Mango Nr 5 est une bière de Type Exotic Sour IPA à la mangue (7%) et maturée en barrique de chêne. Là, pas de tergiversation, vous partez à l’exploration d’une bière vraiment funky qui offre des saveurs complexes marquées par une attaque acide suivi d’une amertume franche et soutenue. Ses malts clairs & légèrement torréfiés de type ‘’biscuit’’ lui offrent une belle structure pour accueillir les puissantes saveurs de houblons qui la composent (avis aux amateurs : dry hopping abondant !). Ici, la mangue ne flattera pas vos papilles par sa douceur, puisque bon nombre de ses sucres ont fermenté en cuve puis en barrique. Mais ses arômes exotiques demeurent (quoique quelque peu modifiés par la fermentation). Ils accompagneront la franche amertume de cette Sour IPA jusqu’en fin de bouche.
La Mango Nr 5 s’affine plusieurs mois en barrique (Chardonnay). Elle est réensemencée à l’embouteillage par une souche de levure belge particulière qui ne fait pas partie de la famille des saccharomyces -c’est-à-dire la levure habituelle du brasseur- Ainsi, tout comme la Château Margot, la Sweet Gobeline, et la Kriek Crac, la Mango Nr 5 continuera de maturer et d’évoluer en bouteille, semaine après semaine, mois après mois pour développer des arômes fermentaires de fruits jaunes, d’ananas, de lichi et de mangue. Voire même de cuir…

Nos bières ne sont ni pasteurisées ni sulfitées et sont toutes naturellement refermentées en bouteille. Certaines souches de levures (brettanomyces) peuvent toutefois fermenter des sucres dits "infermentescibles". Pour ces raisons merci de conserver les bières dans les conditions les plus fraiches possibles. En résumé: "store it cold, drink it fresh!"