KRIEK CRAC

Description

Malgré le travail considérable qu’une bière de fruits nécessite, plus les années passent et plus on éprouve de plaisir à brasser des bières de fruits chez Hordeum. Avec une belle robe rubis surmontée d’une fine collerette blanc-rose, la Kriek Crac est intégralement produite avec des cerises, des griottes et des framboises fraîches dont une bonne partie sont chaque été, cueillies par le brasseur lui-même ! On aurait pu s’arrêter là et se contenter d’inoculer ce moût de céréales et de fruits par une levure sèche lambda qui nous passe sous la main à la brasserie, le résultat aurait sans doute donné un breuvage largement satisfaisant. Mais comment dire… ? Ce serait mal connaître Hordeum : il existe une levure sauvage, rare et parfaite pour cette Kriek- il s’agit de la brettanomyces lambicus qui, de par sa nature intrinsèque et les sous-produits qu’elle synthétise lors de sa fermentation- nous transformerait un moût dépourvu de fruits en une bière aux parfums ‘’Cherry pie’’ si marqué que vous auriez du mal à croire à l’absence de fruits rouges.

La Kriek Crac est conditionnée 4 à 6 mois en barrique de chêne, période minimale à la maturation de cette funky fruit lambiek style beer. Pour la déguster dans les meilleures conditions, servez la Kriek Crac dans un grand verre à pied. Bière de saison automnale. Sa production est en édition annuelle limitée.