KRIEK CRAC

Malgré le travail considérable qu’une bière de fruits nécessite, plus les années passent et plus on éprouve de plaisir à brasser des bières de fruits chez Hordeum. Avec une belle robe rubis surmontée d’une fine collerette blanc-rose, la Kriek Crac est intégralement produite avec des cerises, des griottes et des framboises fraîches dont une bonne partie sont chaque été, cueillies par le brasseur lui-même ! On aurait pu s’arrêter là et se contenter d’inoculer ce moût de céréales et de fruits par une levure sèche lambda qui nous passe sous la main à la brasserie, le résultat aurait sans doute donné un breuvage largement satisfaisant. Mais comment dire… ? Ce serait mal connaître Hordeum : il existe une levure sauvage, rare et parfaite pour cette Kriek- il s’agit de la brettanomyces lambicus qui, de par sa nature intrinsèque et les sous-produits qu’elle synthétise lors de sa fermentation- nous transformerait un moût dépourvu de fruits en une bière aux parfums ‘’Cherry pie’’ si marqué que vous auriez du mal à croire à l’absence de fruits rouges.

La Kriek Crac est conditionnée 4 à 6 mois en barrique de chêne, période minimale à la maturation de cette funky fruit lambiek style beer. Pour la déguster dans les meilleures conditions, servez la Kriek Crac dans un grand verre à pied. Bière de saison automnale. Sa production est en édition annuelle limitée.

Nos bières ne sont ni pasteurisées ni sulfitées et sont toutes naturellement refermentées en bouteille. Certaines souches de levures (brettanomyces) peuvent toutefois fermenter des sucres dits "infermentescibles". Pour ces raisons merci de conserver les bières dans les conditions les plus fraiches possibles. En résumé: "store it cold, drink it fresh!"