DAME DE PIQUE

CHF 84.00

Carton de 24 bouteilles de 33cl

Bière blanche de blé, brett version
Vol. 5,0% (+/- 0.5%)

Ingrédients: eau, malt d’orge, malt de blé, maïs, blé, houblons, sucre de canne, lactose, levures fraiches, coriandre

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Description

La Dame de Pique est un Faux-Lambic, c’est à dire une bière légèrement acidulée. Mais qu’est-ce qu’un lambic? Un lambic est un style ancestral belge c’est à dire une bière Ale de fermentation spontanée (la bière fermente par les micro-organismes de l’air de la région Bruxelloise) et longuement mûri en barrique. Un Faux-Lambic, c’est le même genre mais sans le détail géographique!

La Dame de Pique est construite sur une base de malt d’orge et de blé et aromatisée avec du houblon biologique vaudois (variété Cascade). Elle est ensemencée par des bactéries lactiques puis des levures liquides (Brett. Bruxellensis Trois) pour maturer pendant plusieurs mois en barrique de chêne. Elle est ensuite embouteillée et refermente pour acquerir son carbonique naturel.
A la dégustation, on observe une belle attaque acide arrondie par une légère sucrosité. En milieu de bouche, une amertume se fait ressentir et se compense par de belles notes de blé. En finale et en retro-olfaction on perçoit ses caractères résineux, boisés et citronnés. La Dame de Pique est terriblement rafraîchissante dans ses premiers mois de consommation. Elle aussi poursuit cependant en bouteille sa maturation pour développer après 5 mois des arômes de plus en plus … WTF?!

Informations complémentaires

Poids 13.2 kg
Dimensions 36.5 × 25 × 23.5 cm

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