CHÂTEAU MARGOT

Chez Hordeum, on ne se le cache pas : la recette de cette bière de garde est largement inspirée de la mythique belge trappiste connue sous le nom d’Orval, dont le brasseur, Romain y a réalisé un stage voilà… plus de 20 ans ! La Château Margot a clairement initié et concrétisé le projet d’Hordeum puisque c’est la première bière produite et commercialisée par la brasserie en 2017, année de sa création (Ferme agroécologique de Rovéréaz). Alors, qu’a-t-elle de particulier cette trappist Ale ? Tout d’abord, la Château Margot est une bière composée de malts caramélisés qui lui attribuent une robe ambre clair et des arômes légèrement rôtis. Deux variétés de houblons (Hallertau et Goldings) l’accompagnent tout au long du processus de brassage et dispensent à la bière une amertume soutenue aux senteurs résineuses et herbacées, de l’ébullition du moût jusqu’au houblonnage à froid en cuve. A l’instar de la bière d’Orval, c’est en bouteille que la magie s’opère puisque c’est juste avant l’embouteillage que le brasseur y inocule une souche de levure bien particulière : la Brettanomyces orvalensis. Après déjà quelques mois en bouteille, cette levure révèle à la Château Margot des notes de bananes vertes, de poire et de caramel et une petite pointe citrique et aigrelette en bouche particulièrement intéressante à 6 mois de garde. La bière Ale Château Margot est certifiée biologique depuis janvier 2021. Nos bières ne sont ni pasteurisées ni sulfitées et sont toutes naturellement refermentées en bouteille. Certaines souches de levures (brettanomyces) peuvent toutefois fermenter des sucres dits "infermentescibles". Pour ces raisons merci de conserver les bières dans les conditions les plus fraiches possibles. En résumé: "store it cold, drink it fresh!"