CUVÉE MERLIN

La Cuvée Merlin est une Imperial IPA : une IPA généreusement houblonnée, riche en malt d’orge pâle et subtilement torréfié (notes biscuitées). Mais alors, qu’est-ce qui la distingue des autres Imperial IPA ?
La légende raconte que Merlin l’Enchanteur aimait méditer, perché sur la canopée d’un pommier. Quant au fils du brasseur – qui porte le même nom – il raffole de pommes. C’est donc tout naturellement que Romain a imaginé cette nouvelle recette autour de ce fruit emblématique : sélection de houblons évoquant la pomme verte, zestes de cuticule de pommes aromatiques, et variétés de pommes à cidre telles que la Pinova ou la Rainette… Le tout infusé dans un alcool de pomme datant de plus de 60 ans – oui, authentiquement – issu de variétés anciennes de la ferme de Rovéréaz.
C’est d’ailleurs dans cette même ferme que la brasserie Hordeum a vu le jour, à l’automne 2016.
Bière forte, ronde et charpentée, la Cuvée Merlin déploie une amertume puissante et séduisante, accompagnée de senteurs gourmandes. Comme si flottait dans l’air un parfum de gâteau aux pommes sortant tout juste du four.

Nos bières ne sont ni pasteurisées ni sulfitées et sont toutes naturellement refermentées en bouteille. Certaines souches de levures (brettanomyces) peuvent toutefois fermenter des sucres dits "infermentescibles". Pour ces raisons merci de conserver les bières dans les conditions les plus fraiches possibles. En résumé: "store it cold, drink it fresh!"