Description
Quel genre de bière plairait aux ami-e-s, à la famille, aux convives et autres amateur-trice-s de bières à l’approche des fêtes… ? Une bière de Noël, goûtue et chaleureuse, sans doute. Tiens, quelle bonne idée !
Chez Hordeum, une IPA aux diverses céréales et aux épices de Noël s’est assez vite imposée dans la gamme et se propose annuellement fin novembre. Passé le cap du réveillon en revanche, L’IPAPA Noël se mue en Winter Red IPA, car si Noël est derrière, l’hiver, lui ne fait que commencer ! On a donc ouvert la porte de l’armoire à malts et celle des possibles : pour respecter le style IPA, c’est-à-dire une bière un peu plus forte en alcool et structurée sur une franche amertume, on s’est dirigé vers des malt caramélisés afin d’obtenir de la rondeur et du corps en bouche (monopalier à 72°C, pour les très curieux…). Les houblons ne sont pas en reste : des variétés nobles européennes bio en cônes entiers qui sont parfaites pour un houblonnage à cru aromatique. On respecte la tradition hivernale des épices de Noël, sans non plus trop exagérer sinon c’est l’écœurement. Un brin de cannelle, de gingembre, des écorces d’orange amère et de l’hibiscus (Bissap) complètent notre recette. Une levure Saison vigousse et gourmande. Et hop ! la magie opère !
La IPAPA Noël (Winter Red IPA) offre un bouquet complexe. En bouche on perçoit son côté malté, soyeux et soutenu, tantôt caramel tantôt raisins secs. Ces parfums étant entremêlés par les épices, cette IPA hivernale vous semblera naviguer entre vin chaud et rhum arrangé ! Mais c’est sans doute sa puissante finale houblonnée que cette bière vous rappellera sa signature d’IPA, une ale rougeoyante à l’anglaise, résineuse à souhait ! Joyeux Noël, bonne année et à votre bonne santé !
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